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花蛤  

2008-09-07 10:52:38|  分类: 饭特稀 |  标签: |举报 |字号 订阅

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喜欢这个季节,夏末秋初,瓜果齐,水产丰。

每次上菜市场,看到许许多多壳类水产,就犹豫了,

薄壳、花蛤、大头、指甲蚌.......样样都是心头好,

今晚要吃啥好呢?

 

在连续吃了几晚薄壳(海瓜子)后,终于投奔了花蛤,

多鲜肥的肉肉啊......

  

 

花蛤属帘蛤科 ,又名菲律宾蛤仔,南方俗称花蛤。贝壳呈卵圆形。壳质坚厚,膨胀。壳顶稍突出,稍向前方弯曲。花蛤广泛分布在中国南北海区,它生长迅速,养殖周期短,适应性强(广温、广盐、广分布),离水存活时间长,是一种适合于人工高密度养殖的优良贝类,是中国四大养殖贝类之一。 

 

 花蛤的烹饪方法可分两类:煮汤和爆炒。

 

煮汤:花蛤豆腐汤、花蛤酸菜汤

制作方法都很简单,当然,如果能用骨头汤做汤底,那味道会更鲜美。

 

爆炒,配料:姜丝、辣椒丝、千层塔或葱段。

烹饪方法:

1。把姜丝、辣椒丝爆炒一下。

2。放入花蛤,加入盐、小量味精,盖上盖子小焖片刻。

3。加入少许生粉水,火量调至最小,然后把已经开壳的花蛤一个个挑拣入盘,

4。总会有几个花蛤比较难开壳,小火煮至全部开。完工。

 

 

 

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