喜欢这个季节，夏末秋初，瓜果齐，水产丰。
每次上菜市场，看到许许多多壳类水产，就犹豫了，
薄壳、花蛤、大头、指甲蚌.......样样都是心头好，
今晚要吃啥好呢？
在连续吃了几晚薄壳（海瓜子）后，终于投奔了花蛤，
多鲜肥的肉肉啊......
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花蛤属帘蛤科 ，又名菲律宾蛤仔，南方俗称花蛤。贝壳呈卵圆形。壳质坚厚，膨胀。壳顶稍突出，稍向前方弯曲。花蛤广泛分布在中国南北海区，它生长迅速，养殖周期短，适应性强（广温、广盐、广分布），离水存活时间长，是一种适合于人工高密度养殖的优良贝类，是中国四大养殖贝类之一。 |
花蛤的烹饪方法可分两类：煮汤和爆炒。
煮汤：花蛤豆腐汤、花蛤酸菜汤
制作方法都很简单，当然，如果能用骨头汤做汤底，那味道会更鲜美。
爆炒，配料：姜丝、辣椒丝、千层塔或葱段。
烹饪方法：
１。把姜丝、辣椒丝爆炒一下。
２。放入花蛤，加入盐、小量味精，盖上盖子小焖片刻。
３。加入少许生粉水，火量调至最小，然后把已经开壳的花蛤一个个挑拣入盘，
４。总会有几个花蛤比较难开壳，小火煮至全部开。完工。
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