工夫茶，这是潮汕在明清以后，继唐宋茶俗而新兴起的茶道。在全国最精致、最考究、最著名，是茶文化的高峰。正规品尝潮汕工夫茶，讲究要有好环境、好茶叶、好泉水，有一套精致雅洁的茶具(12种)、考究细致的冲沏技艺。比如冲沏时，要高冲低筛，淋罐利沫，烧盅热罐，烫罐洗杯，关公巡城、韩信点兵……等等。有人把潮汕工夫茶的文化内涵，概括为“和、爱、精、洁、思”五个字。潮汕人把茶叶称为茶米，足见其对茶的重视程度。现在，潮汕地区，几乎家家户户都备有工夫茶具，工余之暇举家品茶，有客到必待之工夫茶。
不管是在什么地方，只要有潮汕人的地方就有工夫茶。其他地方的人的眼里，潮汕人最容易让人联想到的是做生意另外就是工夫茶了。
潮汕工夫茶不止只是一种饮料，它还是一门艺术，一门可以修身养性的艺术。工夫茶还是潮汕人热情和好客的一种表现。
在工夫茶的茶盘上和茶池的壁上见得最多的一句话是：“寒夜客来茶当酒”。在北方，人们待客是用酒，在潮州，人们待客用的是茶，最有本土特色的工夫茶。
工夫茶是潮汕人生活中一件不可少的东西。潮汕人不管是对什么人，挂在嘴边的话永远是：有闲哩来恩内食茶（潮州话，意思是：有空的话到我家喝茶）。 不管是在什么时候，只要有客人来，就一定会泡上一泡工夫茶。 平时没事三几个人坐在一起聊天，也是一泡工夫茶；做生意的有客户来还是它，工夫茶。
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