自制酸奶
2008-09-20 02:18:31| 分类：
饭特稀
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在佳子没送酸奶机给我之前，就打算等夏天到了买个酸奶机，
去年冬天，我的酸奶机出现了，佳子送的。
其实酸奶机的原理很简单，就是模拟一定的温度，好让乳酸菌发酵。
鲜奶和乳酸菌按比例调和好，放在这个保温箱里，发酵一定时间即成酸奶。
说穿了就不神秘，省得芦苇要问我：你的酸奶会不会吃完了闹肚子？
她以为做酸奶是在牛奶里添加什么什么。
乳酸菌，网上有乳酸菌粉卖。
其实可以用外面卖的酸奶代替，但一定要是纯酸奶，蛋白质含量要≥2.3%以上。
我的制作方法是：
1. 250ml纯牛奶两盒，达能原味酸奶一罐。
2. 把纯牛奶和酸奶放入酸奶机的下班缸里充分混和。
3. 放入酸奶机保温箱，把发酵时间校为10小时。
一般晚上放进去发酵，明天早上醒来酸奶也发酵完毕，
发酵完毕后的酸奶象豆腐，很粘稠。
有时上面有一些分解出来的水清，可以吃，
但如果要保持酸奶的粘稠状，就用勺子把它们舀掉。
纯白的酸奶实在不好拍，不好对焦。
于是妈妈想出了办法，在上面放几颗枸杞，
果然又漂亮又好对焦。老妈真是太聪明了！！
冷却后，先装一杯酸奶作为酵母，留待下次发酵酸奶用。
下次做酸奶就不用再用达能，用这一杯跟鲜牛奶调和就好。
其余的加入加勺炼乳，搅拌均匀，分杯装放入冰箱。
当然你也可根据个人口味加入果酱或蜂蜜，酸酸甜甜很可口！
这些杯子，容量为150ml。
看来我的酸奶制作得停下来了，
如今，不知道要用啥牌子的牛奶......
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